आज बनाते है सर्द सर्द मौसम में गरम गरम स्वादिष्ट मसालेदार कटहल के कोफ्ते….

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              कटहल के कोफ्ते बनाने की विधि 

आवश्यक सामग्री:-

  • 300 ग्राम कटहल
  • 2 आलू मध्‍यम आकार के
  • 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 अदरक, कसी हुई
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया 
  • 2 चम्मच आरारोट या बेसन 
  • 2 कप तेल 
  • नमक स्वादानुसार

ग्रेवी के लिए:-

  • 2 टमाटर, मध्यम आकार के
  • 2 से 3 हरी मिर्च
  • 1 इंच अदरक
  • 15-16 काजू 
  • 1/2 छोटा चम्मच जीरा
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
  • नमक स्वादानुसार

विधि:-

कोफ्ते बनाने की विधि

– सबसे पहले कटहल को अच्‍छी धोकर इसे बड़े टुकड़ों में काट लें और कुकर में कटहल, आलू और 1/2 कटोरा पानी डाल कर एक सीटी आने तक पका लें.
– फिर उबले हुए आलू की छील लें और कटहल को ठंडा करके दोनों को एक साथ मसल लें.
– अब उसमें हरी मिर्च, अदरक, हरी धनिया, नमक और आरारोट पाउडर डालकर मिक्स करें.
कोफ्ते का मिश्रण तैयार है. अब कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मिश्रण के कोफ्ते बना कर तल लें.

ग्रेवी बनाने की विधि:-

काजू को गुनगुने पानी में आधे घंटे के लिये भिगो कर रख दें.
– मिक्‍सी में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू डालकर कर पेस्‍ट तैयार कर लें.
– अब कड़ाही में 2 चम्‍मच तेल गरम करें और उसमें जीरा डालकर भून लें.
– जब जीरा चटखने लगे तो उसमें हल्‍दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्‍स करें.
– अब टमाटर और काजू वाला पेस्‍ट डाल कर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल से अलग ना हो जाए.
– अब मसाले में 1 ग्लास पानी और नमक डालकर ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाएं.
– उसके बाद इसमें गरम मसाला और कटी हरी धनिया डालकर मिक्‍स करें.
– ग्रेवी जब गाढ़ी हो जाए तब इसमें कोफ्ते मिलाएं और आंच को बंद कर के कड़ाही को ढक दें.
– कटहल के कोफ्ते तैयार हैं. कटी हरी धनिया से सजाकर रोटी या चावल के साथ सर्व करें.

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